第62章 川式宫保鸡丁-《回到村里开直播》
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“好了,这道川式宫保鸡丁就做好了,为什么方子要在宫保鸡丁面前加个川式,这里方子给大家说明一下吧。”
“宫保鸡丁算是一道特色传统名菜了,虽说鲁菜、川菜、黔菜中都有收录,但是川人对这道菜也有着深厚的感情。川菜讲究一菜一格,百菜百味,以丰富多变的味道见长。所以川式宫保鸡丁应该是“糊辣荔枝味”。入口瞬间是荔枝般的酸甜,接着慢慢变成醇厚的咸鲜,最后的余味涌上一丝若有若无的麻辣。但是呢有些地方的厨师做了改良,在里面加入了黄瓜、胡萝卜,还有豆瓣酱。关于宫保鸡丁放不放黄瓜胡萝卜,用不用豆瓣酱,川式做法中是都是不要的!所以今天,方子做的是一道正宗川式宫保鸡丁。”
这时从楼上下来的小离和秦铭,还有吃着烤玉米的诺诺罗子轩都被宫保鸡丁的糊辣味吸引了过来。
“哇,好香啊,是宫爆鸡丁啊。”小离看见了放在橱柜上的菜。
“这可不是宫爆鸡丁哦,这是宫保鸡丁。”李方纠正到。
“对啊,就是宫爆鸡丁啊,我没说错啊。”
“你其实没有说错,我们这边管这道菜的确叫宫爆鸡丁,但是在老四他们四川这道菜叫宫保鸡丁,两者口味还是不一样的,川式宫保鸡丁会稍微辣一点。”
“原来是这样啊,好吧,那可以吃了吗,我饿了。”
“你们可以先吃点烤玉米喝点饮料,我在炒个青菜豆腐皮和番茄鸡蛋汤就来,这两道菜也很快。”
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